Du lịch Bình Dương đừng quên thưởng thức món gỏi măng cụt thơm ngon khó cưỡng

Ẩm thực 3 miền Ẩm thực Việt Nam

Bình Dương là một tỉnh giáp với địa phận Thành phố Hồ Chí Minh. Nơi đây không phải một điểm đến du lịch hàng đầu nhưng vẫn nhận được sự quan tâm nhờ sở hữu những món ăn đặc sản thơm ngon lạ miệng. Một trong những món nhất định phải thưởng thức khi ghé thăm nơi này chính là món gỏi măng cụt. Đây là món ăn có sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt gà và vị chua dịu của măng cụt. Món ăn này cực kì thích hợp để ăn vào thời tiết oi nóng trong mùa hè ở Bình Dương. Hãy cùng theo chân chúng tôi tìm hiểu và khám phá về món ăn độc đáo này qua bài viết dưới đây nhé.

Nguồn gốc xuất xứ của món ăn

Địa điểm bắt nguồn của món gỏi kì lạ này chính là vùng miệt vườn Lái Thiêu. Măng cụt Lái Thiêu luôn được ưa chuộng nhờ hương thơm quyến rũ cùng vị ngọt, mọng nước hơn hẳn ở xứ khác.

Theo lời của một người dân sống lâu năm tại Lái Thiêu kể lại: “Mấy chục năm trước vườn cây trái ở đây rộng mênh mông chứ không thưa thớt như bây giờ. Cây trái nhiều đến mức hái xuống từng cần xé đem bán không hết thì phải đem đi cho. Cho không hết rồi nghĩ ra nhiều món chế biến từ trái cây để không đem đi bỏ phí.

Măng cụt Lái Thiêu
Măng cụt Lái Thiêu được ưa chuộng nhờ hương thơm quyến rũ cùng vị ngọt mọng nước

Một bữa, mấy bà nội trợ trong xóm thử hái mấy trái măng cụt còn xanh cắt ra coi trái măng cụt khi chưa chín thì mùi vị của nó ăn ra sao. Khi ăn thấy cái vị chua chát chát, ngọt dìu dịu thấy thích quá, có thể làm món gỏi, nên các bà nội trợ bắt đại con gà trong vườn đem luộc lên, vớt cái lú dưới mương bắt nắm tép bạc luộc lên lột vỏ, cắt măng cụt xanh lấy phần thịt trắng để làm gỏi.” Món gỏi gà măng cụt ra đời từ đó, vài năm nay được nhiều người chú ý, nhanh chóng trở thành một trong những món đặc sản của Bình Dương.

Thêm nữa, loại trái này chỉ có trong khoảng từ giữa tháng 4 đến hết tháng 6. Thế nên khi được chế biến thành món gỏi măng cụt thì nó nghiễm nhiên trở thành thức đặc sản Bình Dương có một không hai.

Điều gì làm nên nét đặc sắc của món gỏi măng cụt Bình Dương?

Lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng

Để làm món gỏi măng cụt Bình Dương này, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Măng cụt làm món gỏi phải là những trái măng vỏ còn xanh nhưng phần cơm đã chín tới. Khi tách vỏ phần cơm măng vừa có vị ngọt, vừa có vị hơi chua nhưng vẫn giòn.

Ngoài ra, để món ăn hấp dẫn hơn thì người ta còn trộn với thịt heo luộc, hải sản. Nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt gà luộc. Gà thì phải chọn loại gà ta thả vườn mới có độ săn chắc, ngọt mềm. Nhờ đó khiến cho món ăn thêm bắt vị và mang đậm chất miệt vườn.

Công đoạn sơ chế cầu kỳ

Chọn xong nguyên liệu thì đến công đoạn sơ chế cũng không kém phần cầu kỳ và mất rất nhiều thời gian. Đặc biệt nhất là khi tách vỏ măng để lấy phần cơm làm gỏi. Lớp vỏ khá cứng, khó lột hơn so với măng cụt chín. Phải 3 – 4 kg măng mới lấy được 1kg cơm để làm gỏi.

Công đoạn sơ chế
Công đoạn sơ chế của món gỏi này khá cầu kỳ và phức tạp

Sau khi lấy được phần thịt thì cắt khoanh tròn ngâm giấm đường hoặc chanh để không bị thâm. Lúc trộn gỏi thì mới đem ra dùng vì để lâu măng cụt sẽ bị mềm, không còn ngon nữa. Cũng chính nhờ sự kĩ lưỡng ấy mà măng cụt luôn trắng mướt, giòn ngọt cực hấp dẫn.

Người miền Nam luôn tận dụng thịt gà ta thả vườn trong các món ăn. Bởi độ săn chắc, ngọt mềm của từng xớ thịt gà luộc sẽ làm món ăn thêm bắt vị và mang đậm chất miệt vườn nhất. Phần thịt gà được xé nhỏ rồi trộn cùng muối tiêu, mắm chua ngọt cho thật dậy mùi. Sau cùng mới có măng cụt đã cắt thành lát tròn vào. Thêm thắt cà rốt, hành tây, rau răm, hành phi, đậu phộng rang… để cho đủ sắc hương.

Măng cụt ngọt thanh mang mùi thơm đặc trưng, kèm chút hậu vị chan chat, giòn giòn, nhai khá vui miệng, đan xen vào từng xớ thịt gà dai dai, có da có thịt đủ đầy béo bùi cân bằng. Bên cạnh đó, không thể thiếu chén mắm tỏi ớt và đôi chiếc bánh tôm chiên phồng. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị tinh tế và hấp dẫn.

Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe

Khi thấm thật đều gia vị thì ngoài cái giòn, ngọt, măng cụt còn đưa đẩy vị giác ở chút chua chút chát nhai đã miệng. Mùi thơm đan xen vào từng thớ thịt dai dai, có da có thịt đủ đầy béo bùi cân bằng. Dường như mỗi thành phần cứ thế mà bung tỏa rồi lại hòa quyện vào nhau một cách tinh tế.

Măng cụt và thịt gà đều là những thực phẩm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng. Việc kết hợp măng cụt với thịt gà để làm gỏi tuy là sự kết hợp vô tình nhưng lại có sự hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình tiêu hóa và chuyển hóa thức ăn thành các dinh dưỡng nuôi cơ thể.

Nếu như thịt gà cần khoảng 1,5- 2 giờ đồng hồ để cơ thể tiêu hóa thì măng cụt chỉ cần 15-20 phút là cơ thể có thể tiêu hóa hết. Măng cụt có chứa nhiều chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Qua đó đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thịt gà trong cơ thể diễn ra nhanh hơn khi ăn kèm những thực phẩm phụ trợ khác, làm giảm những rối loạn tiêu hóa.

Ngoài ra, chất xanthones có trong măng cụt có tác dụng làm giảm ảnh hưởng của cholesterol xấu và chống béo phì hiệu quả.

Thưởng thức món gỏi măng cụt Bình Dương ở đâu?

Độ này, măng cụt đang vào mùa, nên trong thực đơn của hầu hết các quán ăn ở Bình Dương, đặc biệt quán miệt vườn ở vùng Lái Thiêu, luôn có sự xuất hiện của món gỏi gà măng cụt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn được thưởng thức món gỏi măng cụt Bình Dương này trong không gian sạch sẽ, thoáng mát và đảm bảo chất lượng thì có thể ghé đến hai quán ăn được nhiều các tín đồ ẩm thực đánh giá khá cao.

Quán Vườn Măng Bình Nhâm

Địa chỉ: Đường Bình Nhâm 81, KP Bình Đức, P. Bình Nhâm, TX Thuận An, Bình Dương
Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Giá: 75.000đ – 450.000đ

Vườn Măng Bình Nhâm
Vườn Măng Bình Nhâm là một trong những quán bán gỏi măng cụt ngon nhất Bình Dương

Quán Vườn Xưa

Địa chỉ: Đường An Thạnh N12,KP. Thạnh Lộc, P. An Thạnh, Thủ Dầu Một
Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Giá: 50.000đ – 500.000đ

Được ngồi trong những chòi lá giữa không gian mát mẻ của những vườn cây trái, gắp một miếng gỏi gà măng cụt, chấm thêm chút nước mắm tỏi ớt và thưởng thức, bạn sẽ thấy ẩm thực Bình Dương còn rất nhiều điều thú vị cần khám phá. Còn chần chừ gì mà không set kèo du lịch Bình Dương với hội cạ cứng và thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay đi thôi.

Trả lời