Cảm nhận hương vị miền Tây qua bát bánh tằm cay Cà Mau

Ẩm thực 3 miền Ẩm thực Việt Nam

Cà Mau là một vùng đất nằm ở tận cùng của tổ quốc. Nơi đây có những món ăn bình dị, dân dã nhưng chắc chắc khiến du khách không thể nào quên sau chỉ một lần nếm thử. Ở Cà Mau có nhiều món ăn ngon, nhưng món ăn nổi tiếng nhất phải kể đến món bánh tằm cay. Hương vị chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị cay nồng khiến kích thích mọi giác quan của bất kì ai. Món ăn mộc mạc, gần gũi này được coi như là một sự đại diện cho nền văn hóa ẩm thực Nam Trung Bộ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về món bánh này qua bài viết dưới đây nhé.

Đặc sản bánh tằm cay của Cà Mau

Bánh tầm cay (có nơi gọi là bánh tằm cay) là một trong những món ăn đặc sản ở Cà Mau. Chẳng biết bắt đầu từ khi nào, người Cà Mau đã có món bánh tầm cay dân dã, mộc mạc nhưng mùi vị vô cùng hấp dẫn này.

Chỉ biết đến tận ngày nay, khi hàng loạt món ăn fastfood du nhập vào Việt Nam chìm chìm nổi nổi, thì bánh tầm cay vẫn có chỗ đứng nhất định và được nhiều người yêu thích.

đặc sản ở Cà Mau
Bánh tằm cay là một trong những món ăn đặc sản ở Cà Mau

Ăn một miếng bánh tầm cay, cắn vào sợi bánh dai dai, nếm vị cà ri tràn ngập, thơm phức khiến thực khách yêu thích không thôi. Vị cay khiến người ta choáng ngợp thế nhưng vẫn không lấn át đi độ béo béo của thịt và độ ngọt thanh của nước dùng.

Ngày nay, người ta tạo ra rất nhiều loại nước sốt để giúp món ăn mới mẻ hơn và theo kịp thời đại. Dù vậy, người miền Tây chính gốc vẫn thích nhất là ăn bánh tầm với nước sốt cà ri xíu mại. Chút ngọt thanh và béo béo của thịt làm tăng thêm độ đậm đà của món bánh, dư vị khó quên.

Bánh tằm cay được làm như thế nào?

Nguyên liệu

Sợi bánh tầm cay tròn tròn, mập mạp trắng trẻo, được làm từ bột gạo loại ngon. Bánh tầm ăn với thịt xíu mại, thịt nướng, nước cà ri hoặc tàu hũ ky.

Món ăn có mùi vị rất đa dạng do khác nhau về nước sốt. Nhưng dù thế nào đi nữa cũng sẽ không thiếu vị cay xé lưỡi khiến người người choáng ngợp. Nói không ngoa, vị cay của món ăn này có khi cũng tương xứng với món mỳ cay 7 cấp độ mà mọi người yêu thích hiện nay.

Cách chế biến

Chọn gạo làm bánh tầm cay phải là gạo loại ngon. Gạo ngâm trong nước lạnh, để qua đêm cho mềm ra. Sau đó đem đi xay nhuyễn thành bột. Tiếp theo, hòa bột gạo với nước theo tỷ lệ chuẩn, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay.

Lúc bột chín thì dùng tay se thành sợi. Khâu tách sợi này cũng khá là công phu và tốn nhiều thời gian. Người ta sẽ rải một lớp bột lót để sợi bánh không dính vào nhau. Sợi bánh tròn tròn, trắng tinh trông rất đẹp mắt.

Nước sốt ăn kèm với bánh tầm được nấu hệt như cách nấu cà ri, gồm có đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô, ớt khô. Tất cả đem rang lên cho thơm, sau đó nghiền mịn.

Thịt xíu mại thì chọn từ những miếng thịt heo có cả nạc lẫn mỡ. Thịt xay nhỏ, ướp gia vị cho thêm thơm. Sau đó cho tất cả vào nấu thành hỗn hợp đặc sệt, sánh mịn. Cà ri thơm hương cốt dừa, một số nơi còn cho thêm nước mía vào giúp sốt có vị ngọt thanh dễ chịu, thịt mềm đến nỗi có thể tan ngay khi chạm đến đầu lưỡi.

hương vị chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị cay nồng
Món ăn này có hương vị chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị cay nồng

Bánh tằm cay ăn ra sao?

Sợi bánh tầm cay được tách rời, cho vào một chiếc tô (bát) lớn. Rải lên mặt bánh một lớp giá (không thích ăn sống thì có thể trụng sơ qua bằng nước nóng để giá mềm hơn), vài cọng rau quế, xà lách, một miếng huyết, xíu mại và thịt gà. Sau đó rươi lên trên một hai muỗng nước sốt cà ri.

Món ăn phải thưởng thức lúc nóng để vị béo béo cay cay hòa quyện cùng nhau, ngon hơn và không bị ngấy như lúc nguội. Trên bàn ăn luôn có tắc, muối ớt chanh và tương ớt được chế biến đặc biệt để thực khách thêm vào nếu thích.

Những địa chỉ bán bánh tằm cay ngon nức tiếng tại Cà Mau

Bánh tầm cay Đạo

Địa chỉ bánh tầm cay nổi tiếng ở Cà Mau phải nhắc đến bánh tầm cay Đạo. Quán khá rộng và nổi tiếng, đường đi hơi khó tìm một chút. Từ hướng đổ cầu xuống, rẽ phải vào Lý Bôn, đến ngã ba giao Bùi Thị Xuân, rẽ vào đó để ý tay trái là thấy (cạnh quán cơm Bảo Minh) hoặc có thể hỏi người dân quán Đạo, về phục vụ chú bán rất dể thương, chỉ đường nhiệt tình cho mình luôn. Bán thì rất nhanh và lịch sự nữa.

Thực đơn của quán có bánh tầm cay gà, xíu mại và gà xíu mại. Sợi bánh tầm ăn dai và ngon lạ giá cực rẻ, chất lượng khỏi phải bàn, ăn kèm với giá và dưa leo thì càng ngon hơn. Phần sốt cay nhẹ hà không ăn cay vẫn được luôn đó. Màu cam nhạt như kiểu bò kho vậy, bạn nào thích ăn cay có thể yêu cầu thêm một xíu độ cay. Xíu mại ngon. viên to lắm. Còn gà thì hơi khô. Nên nếu các bạn không quá thích gà thì ăn tô xíu mại không là đủ ngon rồi.

Địa chỉ: 24A Bùi Thị Xuân, Phường 4, Tp. Cà Mau, Cà Mau

Bánh tầm cay Cô Lan

Bánh tầm cay cô Lan đã nổi tiếng rất lâu ở Cà Mau. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát. Quán tại nhà luôn nên bán khá khuya, khách đến ăn đông, mua về cũng nhiều. Phục vụ khá nhanh nhẹn, cô bán bánh tầm thì thân thiện với khách.

Bánh tầm ở đây ăn kèm với gà hoặc xá xíu rất ngon, rất ấn tượng với hương vị bánh tầm cô làm rất đặc trưng, hấp dẫn, không một nơi nào có thể tìm thấy được. Tuy hơi bị cay nhưng rất ngon và ngậy. Quán có 2 loại bánh tầm cari: cay ít hay cay nhiều, ăn với thịt gà hay ăn với xíu mại.

Địa chỉ: 15/47 Lý Bôn, Tp. Cà Mau, Cà Mau

Bánh tầm cay cô Lan
Bánh tầm cay cô Lan đã nổi tiếng rất lâu ở Cà Mau

Bánh tầm A Xi Giá

Quán bánh tầm cay A Xi Giá là một quán bánh tầm cay được khá nhiều thực khách yêu thích tìm đến khi đến Cà Mau. Vị trí của quán nằm trên đường Trưng Nhị, dưới chân cầu Cà Mau. Không gian quán lâu đời rồi nên cũng cổ lắm, quán sạch sẽ, thoáng mát. Phục vụ nhanh nhẹn thân thiện.

Menu ở quán có bánh tầm cari cay với xíu mại hoặc gà. Một phần bánh tầm cay cari xíu mại với sợi bánh tầm được chế biến tại quán sau đó hấp chín, dai và thơm ngon. Viên xíu mại ăn kèm to và mềm. Khi ăn vị rất vừa miệng lại không bị bở, rất mịn luôn. Cái nước chang cari thì hơi bị cay nhưng ăn rất ngon. Còn giò cháo quẩy thì giòn lắm. Thấy để lâu mà cũng không bị mềm giá cả thì hơi đắt nhé. Gà là 50k một dĩa còn xíu mại 35k, giò cháo quẩy thêm là 5k.

Địa chỉ: Trưng Nhị, Phường 2, Tp. Cà Mau, Cà Mau

Bánh tầm xíu mại 62

Thêm một địa chỉ quán bánh tầm cay ngon và hấp dẫn tại Cà Mau mà Toplist muốn giới thiệu đến các bạn, chính là quán bánh tầm cay 62 đường Nguyễn Hữu Lễ. Quán với không gian rộng rãi, sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng và chu đáo. Đây là một địa chỉ khá quen thuộc và nổi tiếng ở Cà Mau

Bánh tầm ở đây lúc nào cũng được hấp luôn nóng. Nước sốt bánh tầm xíu mại ngon ơi là ngon, không cần phải chan thêm nước mắm là đã vừa ăn cũng không quá cay. Thịt băm chất lượng, càng ăn càng thèm. Bánh tầm Cà Mau ở quán có nhiều loại: Bánh tắm xíu mại, bánh tằm cà ri cay, bánh tằm xíu mại tàu hủ ky. Xíu mại ở đây được bọc trong miếng tàu hủ ky nên có vị ngon và khá lạ miệng, chỉ cần thưởng thức một lần là sẽ bị ghiền ngay.

Địa chỉ: 62 Nguyễn Hữu Lễ, P. 2, Tp. Cà Mau, Cà Mau

Trả lời