Bún mắm nêm Đà Nẵng có gì đặc biệt mà gây thương nhớ biết bao thực khách

Ẩm thực 3 miền Ẩm thực Việt Nam

Đà Nẵng là một trong những điểm đến du lịch được nhiều du khách ưa thích. Một trong những điểm khiến Đà Nẵng luôn là sự lựa chọn hàng đầu đó chính là nhờ vào nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng, sẽ thật là thiết sót nếu bạn không nhắc tới món bún mắm nêm. Đây là một món ăn dân dã nhưng cực kì ngon miệng mà chúng tôi muốn giới thiệu tới các bạn ngày hôm nay. Hãy cùng theo dõi ngay bài viết này để biết được vì sao món ăn này lại hấp dẫn du khách đến như vậy nhé.

Đặc sản bình dị từ vùng đất Đà Nẵng

Có lẽ nếu ai đã từng ghé thăm Đà Nẵng thì ắt hẳn không thể nào quên được hương vị của những món ăn đặc sản của miền đất này. Dù là thành phố biển nổi tiếng với những món được chế biến từ hải sản, nhưng những món ăn mộc mạc, giản dị mới là điều khiến du khách cứ mãi vấn vương.

Những món ăn ấy thường sẽ không được phục vụ tại những hàng quán sang trọng mà nó lại ẩn nấp trong những góc phố hay những kiệt nhỏ. Bởi theo người dân địa phương chia sẻ rằng phải đến những nơi này thì bạn mới có thể cảm nhận được rõ nét nhất những hương vị truyền thống được lưu giữ qua bao đời.

ẩm thực miền Trung
Bún mắm nêm là món ăn quen thuộc của ẩm thực miền Trung

Những món đặc sản Đà Nẵng dân dã thì cũng rất đa dạng và phong phú. Nhưng món ăn được ưa chuộng nhất có lẽ là món bún mắm nêm. Thực ra, món bún mắm nêm là món ăn quen thuộc của ẩm thực miền Trung. Bởi mắm nêm là loại mắm rất nổi tiếng của khu vực này.

Đi đến bất kỳ tỉnh thành nào bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp những hàng quán nho nhỏ bán món ăn này. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có đôi chút khác nhau trong việc chế biến cũng như các nguyên liệu ăn kèm, và bún mắm nêm Đà Nẵng không ngoại lệ.

Mắm nêm Đà Nẵng có gì đặc biệt

Nhắc đến mắm nêm là gợi ngay đến đặc sản miền Trung. Vì người miền Trung thường hay làm mắm nêm để dành ăn cho những ngày có thời tiết xấu như trời mưa, bão không đi ra được ngoài chợ, ngoài đồng hay ra khơi.

Mắm nêm là sản phẩm được lên men từ việc ướp muối con cá (con nêm) cùng với một số nguyên liệu khác như thơm (khóm), thính, đường,….

Con nêm có thể được tách xương hoặc không loại bỏ xương. Hoặc cũng có thể dùng nguyên con (như loại cá cơm, cá sơn đỏ,…) hay dạng xay nhuyễn (như loại cá trích, cá liệt, cá nục,…).

Mắm nêm là một món ăn dự trữ phải có trong nhà của bà con vùng ven biển. Đây còn là loại mắm được biết tới với sự kết hợp độc đáo cùng những nguyên liệu gần gũi. Từ đó tạo ra các món ăn khó có thể cưỡng lại được đặc biệt như bún mắm nêm thịt luộc, bánh tráng cuốn thịt heo luộc, cá tai tượng chiên xù hay là món gỏi cuốn tôm thịt,…Khiến cho những thực khách, du khách khi đến với miền Trung phải lưu luyến mãi không quên được cái hương vị dân dả, mộc mạc.

Những nguyên liệu cần có trong bát bún mắm nêm

Bún mắm nêm Đà Nẵng có nguyên liệu phong phú. Một tô bún đầy đủ thường sẽ có thịt heo luộc, hoặc heo quay, nem chua, chả heo hoặc bò và còn có cả tai heo luộc. Bên cạnh đó không thể thiếu phần rau ăn kèm. Bao gồm đu đủ bào, xà lách, giá sống, ít xoài bào sợi và chút rau thơm cùng hành phi.

Ngoài ra, tô bún sẽ không thể tròn vị nếu không cho thêm một ít đậu phộng rang, ớt xào, tỏi và chanh để giúp làm dậy hương thơm cho món ăn và gia giảm mùi tanh đặc trưng của mắm nêm.

Mắm nêm
Mắm nêm là thành phần làm nên nét riêng biệt của món ăn này

Những tô bún mắm nêm Đà Nẵng là hầu hết đều được trình bày theo một kiểu. Đó là một lớp rau sống ở dưới đáy tô rồi đặt bún rối lên. Còn các phần topping thịt và đồ ăn kèm đặt phía trên. Cuối cùng là rưới thêm mắm nêm đều quanh tô là bưng ra phục vụ cho thực khách.

Đến khi thưởng thức, thực khách chỉ cần dùng đũa để trộn cho thật đều để tất cả các nguyên liệu thấm đều mắm nêm. Một tô bún ngon đúng điệu là phải có vị cay cay mặn mặn mà thơm nồng của mắm nêm và ớt sate, vị béo của thịt heo, thanh mát của rau và cái độ giòn sần sật cực vui miệng của tai heo.

Thoạt đầu, khi mới ăn thử có thể bạn sẽ chưa quen. Thậm chí là còn có thể hơi khó chịu với mùi đặc trưng của mắm nêm. Nhưng nếu đã ăn được rồi thì đảm bảo là bạn sẽ mê mẩn. Mỗi khi có dịp du lịch Đà Nẵng nhất định phải dành thời gian thưởng thức cho thỏa cơn thèm.

Cách chế biến bún mắm nêm Đà Nẵng

Để chế biến được món đặc sản Đà Nẵng này không khó. Nguyên liệu của món này rất đơn giản và dễ tìm. Có thể kể đến như bún rối tươi, thịt heo luộc, nem, chả, các loại rau,…. Nhưng quan trọng nhất là phải lựa chọn được các sản phẩm tươi ngon. Đặc biệt nhất là mắm nêm.

Món ăn có ngon hay không thì yếu tố quyết định là ở chén mắm nêm. Sau đó mới đến các nguyên liệu đi kèm. Mắm nêm phải là loại mắm được làm từ các loại cá tươi như cá cơm thang, cá giò hột dưa hay nục.

Chúng sẽ được rửa sạch sẽ rồi đem ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định. Sau đó cho vào hũ đậy kín nắp lại. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà mắm có thể chín từ 7 – 9 ngày. Khi mắm chín sẽ tạo nên một hỗn hợp màu nâu sền sệt, thơm nồng rất đặc trưng.

Tiếp đến là khâu pha chế mắm nêm. Mắm nguyên chất đem xay nguyên lọc lấy nước. Nêm thêm một chút tỏi ớt băm nhuyễn, thơm cắt nhỏ, đường, bột ngọt và một ít chanh để mắm bớt mặn và hài hòa hơn.

Thịt heo và tai heo thì đem luộc chín thái mỏng, nem chả cắt khúc để riêng. Đặc biệt, bún mắm nêm Đà Nẵng cũng sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng với nhiều loại rau sống. Như xà lách, rau thơm, dưa leo, khế, đu đủ hoặc xoài,… Đem tất cả sơ chế, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ hoặc bào sợi ra cho vừa ăn.

Cuối cùng là cho các nguyên liệu vào tô theo thứ tự. Từ rau đến bún, các loại thịt và nem chả lên trên. Thêm một ít rau thơm, đậu phộng rang và chan thêm mắm nêm lên trên là xong.

Nguyên liệu của món ăn
Nguyên liệu của món ăn này vô cùng đơn giản và dễ kiếm

Những địa chỉ ăn bún mắm nêm chuẩn vị Đà Nẵng

Bún mắm Ngọc Đà Nẵng

Địa chỉ: 20 Đoàn Thị Điểm, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Mức giá: 20k – 30k

Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00

Bún mắm Ngọc là một cái tên không thể quên nhắc đến khi giới thiệu địa chỉ uy tín thưởng thức bún mắm nêm Đà Nẵng. Điểm thu hút của quán chính là không gian rộng rãi, rộng rãi. Điều đặc biệt nhất chính là hương vị bún mắm tuyệt ngon đậm chất miền Trung.

Mỗi tô bún ở quán luôn đầy ắp thịt quay, rau sống, chả nem,… Đặc biệt dĩa rau ăn kèm được cho thêm nộm chua tạo nên một hương vị thơm ngon, mới lạ.

Bún mắm Bà Mụa

Địa chỉ: K162/27 Đống Đa, P. Thuận Phước, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Mức giá: 20k – 35k

Giờ mở cửa: 14h00 – 20h00

Nếu bạn đang tìm một quán bún mắm nêm Đà Nẵng ngon thì quán bún mắm bà Mụa là gợi ý tuyệt vời. Nơi đây nổi tiếng từ lâu với các món ăn như: mì quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm nêm,…

Với công thức gia truyền, mắm nêm được sử dụng ở quán là loại mắm được nấu hoàn toàn thủ công kết hợp với công thức pha chế riêng nên khi thưởng thức rất đậm đà, đặc biệt. Mỗi một tô bún ở đây được kết hợp nhiều nguyên liệu ngon. Như dưa leo, đậu phộng, thịt heo, bún, mít non,…

Bún mắm Bà Đông

Địa chỉ: 141 Huỳnh Thúc Kháng, P. Bình Hiên, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Mức giá: 25k – 35k

Giờ ở cửa: 6h00 – 13h00

Bún mắm bà Đông được mệnh danh là đỉnh cao của bún mắm nêm Đà Nẵng. Quán ăn nằm sát bên vệ đường với không gian nhỏ nhưng lượng khách lúc nào cũng nườm nượp. Đặc biệt là thời điểm buổi sáng. Ăn thử bún mắm bà Đông, bạn sẽ hiểu được vì sao thương hiệu này lại nổi tiếng đến thế.

Tùy vào khẩu vị của mỗi người, đến với bún mắm bà Đông thực khách có thể bún nem chả, bún thịt heo quay hoặc bún thập cẩm. Bên cạnh bún mắm thì quán cũng phục vụ bán mắm nêm để du khách mua riêng về ăn hoặc làm quà.

Bún mắm bà Đông
Bún mắm bà Đông được mệnh danh là đỉnh cao của bún mắm nêm Đà Nẵng

Bún mắm Bà Thuyên

Địa chỉ: k424/03 Lê Duẫn, P. Chính Gián, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng

Mức giá: 20k – 40k

Giờ mở cửa: 6h00 – 18h00

Nằm trong list những địa chỉ thưởng thức bún mắm ngon ở Đà Nẵng, bún mắm bà Thuyên là một địa chỉ rất đáng để thử. Nằm trong một con hẻm nhỏ, quán bún này nổi tiếng vói vị mắm nêm cực thơm ngon, thịt heo được quay giòn, thơm.

Đã tồn tại được hơn 30 năm nhưng lượng khách lui tới quán luôn đông đúc. Trong đó có cả khách quen và thực khách phương xa. Nếm thử tô bún mắm ở đây bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của mắm, cái giòn của miếng thịt heo, dai dai của mít nón,… Tất cả hòa quyện lại tạo nên hương vị thật sự khó quên.

Bún mắm bà Liên

Địa chỉ: 52 Trần Bình Trọng, P. Hải Châu 2, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Mức giá: 15k – 28k

Giờ mở cửa: 14h00 – 22h30

Nằm giữa trung tâm thành phố Đà Nẵng, bún mắm bà Liên là một quán ăn vỉa hè, không gian quán nho nhỏ và chỉ bán vào buổi chiều. Mặc dù chỉ là một gánh hàng nhỏ nhưng chất lượng món ăn ở đây lại rất được lòng các thực khách. Với mức giá chỉ từ 15k là bạn có thể thưởng thức được một tô bún thơm lừng mùi nắm và đầy ắp topping đi kèm. Mắm nêm ở đây được chính chủ quán tự tay pha chế nên có hương vị độc nhất. Đặc biệt còn có chả mỡ để ăn kèm với bún.

Do chỉ là một gánh ăn nhỏ nên quán không có bàn ghế riêng. Khi ăn thì du khách ngồi trên ghế nhưa, tay cầm tô bún để ăn. Đơn sơ là thế nhưng cái giản dị, mộc mạc đó lại khiến cho quán trở nên đặc biệt hơn.

Xóm bún mắm Trần Kế Xương

Địa chỉ: K23/14 Trần Kế Xương, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Mức giá: 20k – 30k/tô

Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00

Khi nhắc đến các địa chỉ ăn bún mắm nêm Đà Nẵng ngon thì xóm bún mắm Trần Kế Xương là nơi bạn có thể cân nhắc. Sở dĩ gọi xóm bỏi ở đây tập trung gần 10 quán bún mắm nằm san sát nhau. Tuy nhiên ở mỗi quán lại có một hương vị đặc trưng riêng.

Đặc trưng của bún mắm ở xóm nhỏ này chính là tô bún mắm lúc nào cũng đầy ú ụ với đủ nguyên liệu như: bún, đậu phộng, rau sống, mít non, thịt,… Mắm ở đây được sử dụng là loại nguyên chất đã qua pha chế theo công thức đặc biệt. Bởi thế khi ăn vào rất vừa miệng, có mùi thơm không lẫn vào các quán khác. Trong số các quán bún mắm ở Trần Kế Xương thì quán bún mắm bà Vân là địa chỉ được nhiều du khách lựa chọn nhất. Với thâm niên nhiều năm, quán ăn này sẽ khiến bạn ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi.

Trả lời